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【吃喝玩樂】鑽研20多年的全鵝大餐,保留古早味的手路菜,就在中清路上的阿禧師懷舊餐館。

  機車騎在中清路上快要接近時,拿出手機看一下地圖,想確認門牌號碼,結果地圖畫面突然「咻~」的指到十公里外的大坑。

  蝦毀?? 大坑?! 我差點手軟手機掉地上.........

  是的,原本開在大坑的「阿禧師懷舊餐館」今年 (2015) 10 月 已搬到台中市市區,繼續為識貨的老饕們提供懷舊的手路菜哦。
 

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  以前在大坑開業的知名餐廳 --- 阿禧師懷舊餐館,雖然場地縮編了一點點,車子可停前方約 350 公尺的重劃區(從台中市區出發的方向,過阿禧師的第一個紅綠燈,左轉是敦化路二段,進重劃區有一大片停車空地),但是該有的招牌料理,一樣都沒有少哦!

  請認明大紅高高掛的燈籠,及大紅高高掛的招牌,店面不大,小心別騎過頭了。(依照慣例,我當然是又騎過頭囉,所以一定要很貼心的提醒大家)

 

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  笑得很親切的阿禧師大廚,正準備將悶燒在桶子裡的鴨子撈起來。

  而桌上那一小鍋鴨油,請不要小看,它可是桶子鴨在燻烤過程中所滴~ 滴~ 滴~下來的油,阿禧師會特別留下來當其他料理烹飪油用,除了取代市面上層出不窮的問題食用油,也因天然的養分及香氣,更添獨有的風味。

 

合_01 拷貝

招牌甘蔗

  特製的桶子蓋一掀開,熱氣中飄著烤鴨的蔗甜香氣。看看這烤得油油亮亮,色澤均勻的全鴨,就該知道阿禧師的功力如何了吧?

  此次烤的鴨鴨有頭有腳,平常是去頭去腳。因為中國人拜拜喜歡用「全鵝(鴨、雞)」,所以這是人客特別預訂的~ 人客特別預訂的~ 人客特別預訂的~ (這樣有沒有很清楚,意思是說,想拜拜要全鵝、全鴨的可以找阿禧師預約啦~)

PS1:不是說好是鵝肉大餐嗎?實在是因為去年的飛禽們在流行生病,加上鵝鵝體型大,比雞鴨要飼養更久的時間,有些鵝鵝更身負傳宗接代的使命,所以目前市面上的鵝鵝又貴又少。不過這難不倒咱們這位研究20多年鵝肉料理的阿禧師,他一樣有辨法將鴨肉料理得又滑嫩可口,入口即化。

PS2:現在鵝肉部份暫時使用鴨肉,待鵝鵝的產量恢復正常供應,就會換回來囉。

 

 

小的店面,內藏寬徜舒適的用餐空間~~

 

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  餐具醬料自取,現在來店裡用餐,只要打卡按讚並分享,就送一份阿禧師自製的招牌水果泡菜一份~

  一樓與二樓的用餐環境 一樓有大圓桌與四人桌,二樓有四個大圓桌,適合一人或團體用餐哦。

  阿禧師說,跟大坑的場地比,雖然這裡小了些,但他可以跟客人更親近,可以閒話家常,客人吃完有什麼善意的回應,他能馬上感受到,是他更努力鑽研好料理的動力。

 

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阿禧師珍藏的老菜脯

  老菜脯 過去是窮人的人蔘,現在有錢人家有錢未必買得到!

  菜脯,即是醃蘿蔔,閩南地區習慣叫蘿蔔做菜頭,所以稱之為菜脯。菜脯製作很方便,快則3個月就可以食用,但要留得久、留得住卻不容易。

  醃菜脯,存放越久,顏色越深,風味越濃,醃製5年或以上的菜脯會發黑,甚至出現油份。別看老菜脯黑黑的就把它丟掉,其實它含有豐富的碳水化合物、維他命C、鈣質、鐵質等物質。

 

 

 

饗宴級的料理.超平民的價格,可一人獨享,更歡迎眾人同樂。

 

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  今天與朋友來這裡聚餐,阿禧師幾乎把他的看家本領全端上桌,且看我們到底吃了什麼好料的吧~

 

 

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招牌甘蔗鵝(鴨)肉

  不管是鵝肉還是鴨肉,因為體型比較大,養的比較久,肉質纖維難免較粗一些,如果再遇到二光的師傅,就註定要跟它拔河了。

  而『阿禧師懷舊餐館』的老闆娘,因其家族在雲林是養殖鵝隻的,進而老闆也研究鵝隻料理近二十年。近日為因應鵝隻缺貨而研究鴨肉料理,成就亦非凡,光用看的就看得出來,切片的鴨肉表面粉嫩,沾滿鴨汁,再配上一小塊菜脯,肉質香甜越嚼越香。

 

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招牌水果泡菜

  加了蘋果及水梨的水果泡菜,更是小兵立大功,它除了有水果天然的甜味,不死鹹,帶點辣度,軟嫩的鴨肉與清脆的水果泡菜一起夾起來配更絕。記得目前打卡有送一小盤,另有罐裝可購買。

 

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鵝肉香腸 / 烤鹽豬肉

鵝肉香腸 用鵝肉作的香腸沒吃過吧?告訴你,好好吃的啦,鵝肉肉質軟爛不粗絲,鹹香鹹香的,再配一片蒜片,一口接一口的快把它當零食在吃了。

烤鹽豬肉 非常好命有做過 SPA 的五花肉,從橫切面瞧瞧這肥瘦完美比例,口感不柴不油,特殊香料極為入味,烤過之後特別香。

 

 

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五味鵝胗 / 鵝米血

五味鵝胗 切得相當大塊的鵝胗,口感脆、紮實、彈牙有嚼勁。

鵝米血 料理得軟硬適中,跟市面上「大量生產」的米血口感完全不一樣,識貨的你一定要試試。

 

 

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和風粉肝 / 芹香鵝腸

和風粉肝 第一次吃到這~~麼嫩的粉肝,真的是入口即化,超好吃的!我都不敢夾太多次,只有一次夾好幾片而已。

芹香鵝腸 跟市面上常見的脆腸炒薑加醋,有時炒得又老又酸,真是可怕,但這一道顛覆眾人的印象,它將鵝腸炒上芹菜,口感是滑脆爽口。

 

 

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鵝血大腸煲 / 麻油鵝肝

鵝血大腸煲 比鴨血更細滑柔嫩的鵝血 V.S 沒有腥味,很有咬勁的大腸,滷得入味,微辣,配飯可以吃好幾碗。

麻油鵝肝 煮過麻油的鵝肝依舊軟軟嫩嫩,再加上老薑、枸杞,是一道很補的料理。

 

 

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鵝丸湯 / 鵝汁悶筍絲

鵝丸湯 脆脆QQ有彈性的鵝肉丸子,口感新鮮,用雞骨頭熬的湯頭,好喝。

鵝汁悶筍絲 處理得宜的筍絲,不苦不咬嘴,煮得夠透,與鵝汁搭配極為爽口。

 

 

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招牌炒米粉 / 鴨肉麵

招牌炒米粉 起初我是對它不太看上眼,但禁不起看到隔壁的頻頻續添,於是手癢也添了一些來吃,果然使用雞骨高湯及鵝油下去拌炒的就是不一樣,味道超級香,不會乾,條條有入味,而且料很多。

鴨肉麵 鴨肉搭配古早味的湯麵,清湯一樣是使用雞骨頭熬煮的高湯,不加任何調味料,更顯清甜。

 

 

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鴨肉飯 /  鵝油飯

鴨肉飯 一個人也可以吃得很幸福的鴨肉飯,一大碗公裡有鴨肉、筍絲、炒豆芽...... 滿滿的料,整個就是大滿足。

鵝油飯 獨一僅有的鵝油拌飯,撒上些許的黑、白芝麻、醬油,有著濃濃古早味。

 

 

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其實......  吃飯是很忙的.........

 

 

阿禧師懷舊餐館



營業時間:週一 ~~ 週日 10:00 ~ 22:00 (中間無休息)

電話:04-2293 5628 / 0923-507 899

地址:台中市北屯區中清路二段 706 號

停車資訊:從台中市區出發的方向,過阿禧師的第一個紅綠燈,左轉是敦化路二段,進重劃區有一大片停車空地 。

 

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