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【吃喝玩樂】DC 夢幻國度西式日式創意料理.堅持給最新鮮的時令盛產食材,每道菜都饒富創意且色香味俱全,識貨的朋友千萬別錯過~~

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  每次到訪沙鹿一帶,大多都是為吃海鮮來的,因為離梧棲港很近嘛。

  再度千里迢迢,機車騎到想罷工,屁股坐到快分裂成四國,好不容易騎到了。從外觀看,因為門口留了一塊停車的空地,如果車子再多停個幾輛,眼睛脫窗點,就會直直的駛過去~~

  

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  幸好行前朋友有交待,DC夢幻國度西式日式創意料理 的門面比較不像餐廳一點,所以一定要睜大眼睛好好給他看呼明,認路、認門牌、認招牌~~

  入口處有一個小黑板,寫著「今日限定」。這天的限定有生蠔天婦羅、烤日本魚師魚、烤野生大竹筴魚、烤活角螺等等...... 當然,補魚這種活,是看運氣的,所以今天主廚在魚市搶到什麼新鮮貨,咱們就吃什麼貨吧。

    

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一入門,就是木質的地板與雕花木板隔牆,前方是吧檯區。

 

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聽說這是主廚自己的創作~

 

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休息區(等候區),冬陽灑了滿地,

 

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繞過雕花木板隔牆就是用餐區(三大圓桌、四個4人方桌)/茶水(麥茶)/各類清酒

 

 

 吧檯區有濃濃的日式風~~

 

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  如果來的早,建議要坐在吧檯前看主廚料理哦,這裡最多可坐六人。

  話說那個擺在最前方的木架上一尊人像,我潛意識的認定是關公拿偃月刀,看看那手勢。在來來去去好幾回後,直到要回家了,才發現那是漁夫拿著魚叉拎著魚 >.<~  啊...... 真是眼濁了。

 

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  有日式禪風的佈置與小擺設,本來想要假掰來段古箏亂彈,但主廚備料實在太快了,我是先來去吃比較實在。

 

 

 

 在日式料理店就是要坐在吧檯前看主廚工作,才像在日式料理店啊。

 

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  看認真的主廚在佈置一道又一道的佳餚。朋友說,主廚對食材的要求已經嚴格到世間少有,所以我們只要放心的吃就可以了。

 

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  放在桌上的醬油瓶與小碟。

  第一道上桌的是 餐前小菜 -- 吻仔魚脯 和一般常見的吻仔魚很不同,經過主廚用心處理「牽鎖」過,香酥不過鹹,大口咬有像在咬魷魚絲的口感。

  不過餐前小菜是主廚的「心情限定」,偶而拿到什麼漁貨,想到做什麼就做什麼,所以也許下一次去,又會換成別的囉。

 

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  人氣生魚片丼飯 來來來~ 看看這一大碗公裡有什麼好料,讓我來細數一下,有煙仔虎、野生吻仔魚、日本魚師魚、野生紅魽、炙燒比目魚、旗魚、日本厚岸生蠔、鮭魚、日本紫蘇葉、馬糞蛋卷等。因為我不敢吃生食,所以只能看著朋友把牠們吃掉。

  啊對! 都說這是丼飯了,所以碗裡面還藏有米飯呢,所以飽足感是狠~夠的。

  

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  隨丼飯附的 味噌湯 味噌非常濃郁,用柴魚與爆香洋蔥熬煮,香味四溢,內有嫩豆腐。

 

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  我另外點了一碗米飯。看似普通,但是我覺得他們煮得米飯粒粒分明,Q軟好吃,問主廚用的是什麼好米? 主廚說:「精選台灣米與日本米。」 也就是說,混合版的啦~ (想偷學都不行 >.<~ )

  日式手工玉子燒 是日本的家常料理,做法是將雞蛋打入大碗中,加入高湯(或清水或鮮奶),加薄鹽醬油及砂糖,或隨自己喜歡調整,不過純日式的普遍徧甜。在台灣,主廚有微調,適度的鹹還是比較能被國人接受。

 

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糖燻綜合盤 鯊魚煙、曼波魚凍、飛虎魚卵。

 

  曼波魚凍(台灣稱之翻車魚) 英美地區稱海洋太陽魚、可能與牠會上浮側翻,在海上做日光浴的習性有關,因此叫牠「太陽魚」。曼波魚肉本身像蒟蒻一樣雪白無味,主廚用糖煙燻處理成漂亮的琥珀色,口感Q彈,膠原蛋白豐富哦~

  鯊魚煙(沙魚煙) 沙魚一詞是因為鯊魚的魚皮厚實粗糙,摸起來有沙沙聲響得此別號。因鯊魚肉味較特殊,所以處理方式大多都是用煙燻過,含有豐富膠質,口感滑順。

  飛虎魚(飛烏虎、鬼頭刀) 新鮮的魚卵爽脆感滿溢口中,沒有任何魚腥味,嚐到的只有大海的鮮甜口感!

 

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  野生紅魽生魚片 這個跟我無緣的「生」魚片,只能欣賞它的肉質是如何的通透了。

  主廚說,吃生魚片是先將適量山葵抹在魚片上,再沾上少許醬油即可,如果敢就單單生魚片直接入口。千萬不要再用一大盤的醬油「拉」一大坨的山葵,把生魚片「ㄍㄡˇ」滿沾醬到不見肉色,是絕對吃不出新鮮魚肉的鮮美啦。

 

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  鹽烤黃瓜魚 沒有去鱗的野生黃瓜魚,直接抺鹽封烤,吃的時候再將皮和麟去掉,魚肉本身帶有鹹甜,肉質細嫩有彈性。此魚種以公魚的肉質略帶有黃瓜味,故而得名。附有檸檬片,玫瑰鹽,或辣味蘿蔔泥,依個人口感加料吧。

  鹽烤竹莢魚 時令魚種,正值肥美,油脂豐富。

 

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  炙燒鮭魚肚握壽司 一上桌,主廚強烈推薦要整個一大口的給它吞下去,如此才能完整吃到不同部份的口感。剛入口是用火槍噴過的炙燒香味,慢慢咬嚼後軟香的魚肉伴著豐富的油脂,再與好吃的香Q醋飯搭配,直達滿分。不過,漏了主廚特別醃的薑片(照片左上角那一坨粉紅色的),聽說一起配著吃,可以更提味哦。

  唐揚炸雞 我超愛的,尤其剛炸好的一定一定要趁熱吃。裹著薄粉的雞肉炸得外表酥脆,裡肉軟嫩多汁,與生菜一起夾著吃,可去膩。 PS:應該拍剖面圖讓您們看看它有多軟嫩,但請原諒我一直吃! 一直吃!! 一直吃!!! 到沒時間拍......

 

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  日式土瓶蒸(日式茶壺) 原本以為只是茶,結果倒出來浮著油質,這才打開壺蓋看個究竟。原來裡面塞滿著鮭魚肉、雞肉、蛤蜊、銀杏,所有的精華在這小小一壺裡,濃郁爽口。

 

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  這些年常常看到很多餐廳都出現無菜單料理,因為「食物」這種東西,一定要附合時令季節出現才正常,不附合時令出現的,就八九不離十的有加工過。所以就越來越多人能接受無菜單料理的這種經營模式。

  在 DC夢幻國度日式西式料理,除了菜單上或黑板上看得到的菜單內容外,最有特色的還是無菜單料理。一人預算以 $800 起跳,出餐約6~8道(數量會因食材時價而有所增減)。當然預算可以無上限啦~。

  要先預約訂位,並告知人數預算及不喜食用的食物,或是特別想要吃什麼,讓主廚有充裕的時間準備,做出雙方都滿意的,理想中的夢幻料理。

 

 

 

Dream Counrty -- DC夢幻國度日式西式料理

 

地址:433 台中市沙鹿區鎮南路二段358號  電話:04 2632 8338

營業時間:11:00-1400  17:00-21:30  週一公休  FB

 

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