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【吃喝玩樂】用近半世紀歲月打造的後花園,用愛家的心,愛這莊園

  吃飽喝足後,當然又要往咖啡香(鄉)裡鑽,這次找了一家在半山腰的咖啡園兼營民宿。園主蔡老師是教職退休,總有一種學者的風範,但看園區裡,據稱有三公頃,全部是他與妻子,花了數十年的時間慢慢打理,從遍地大小石頭、崎嶇不平,到現在的綠草如茵、地面平坦,可見他們花了多少的心血,以愛家的方式在經營這片土地,當然,對於種植咖啡這件事就更不用質疑了。

 

 

  雖然之前喝過了不少「專家」泡的,而這次體驗就特別了,蔡老師把手沖式的茶具擺上大桌子,一一解說咖啡豆的包裝、保存。咖啡豆烘焙的過程,及倒水的速度,水壼壼嘴的長度,水壼拿多高,都會影響水溫,進而影響沖泡出來的味道。

大家圍成一桌 ,認識咖啡的知識。

 

包裝上的氣孔,是為讓咖啡豆可以呼吸,
但也有可能會吸收到空氣中的水份,
所以烘培好的咖啡豆,賞鮮期是要盡快的~

 

咖啡製程

採收 -> 當天去皮 -> 10~16 hr 水洗過程 ->
 
發酵洗淨 -> 日曬 7~10 day -> 水份降至12%以下,儲存 -> 生豆篩選 -> 抛光去殼 ->
精緻手選 -> 烘培 -> 精品咖啡豆產生

 

  先由蔡老師試範,後有二名團員試玩,雖然我不太會喝咖啡,但只要靜下心來,慢慢的回味,箇中的差異便能漸漸體會。最後師母用虹吸式沖泡咖啡,這味道就真的濃烈了,平平都是用同一種豆子,不同的人、不同器具,竟然會沖出完全不同的口感。

蔡老師試範

  倒水的速度,水壼壼嘴的長度,水壼拿多高,都會影響水溫,進而影響沖泡出來的味道

師母用「虹吸式」沖泡咖啡

因為熱水的溫度是持續加溫,能將咖啡豆的香氣盡情釋放,故其味道會較濃。

 

 



  喬園山莊佔地三公頃,休閒園區內有高大的南洋杉、優雅的五葉松 等各種依四季變化或生長的植物。蔡老師帶大家漫步在園區裡,慢慢細數著,因為這裡所有的植物,都是他自己親自種植的。  

結實累累的柚子

楊梅

巴西番荔枝

 

  休閒園區後方有一些雅房及露營區,數量不多是因為不以賺錢為目的,單純只是想與人分享這片寧靜而己。

  其實我們一路走來,除了樹葉被風吹的磨擦聲、不知名的鳥鳴聲,偶而還有潺潺水聲(只有聽到沒走到該地),因地方真的大了。

  在休閒園區的後方(一片平坦之後),聽說要翻過山才能看到蔡老師的咖啡園,望著那高~山,嘴巴不自覺張開,眼睛呈渙散狀…… 

  這…這…這…雖然我真的很想看到一大片滿山的咖啡樹,但還是改天再說吧。

  希望下次能有多一點時間,可以再來此過過悠閒放空的日子,並體驗一下咖啡農的辛苦,這樣之後喝咖啡才能有感恩的心,而不再只是喝「一種飲料」。

 

喬園山莊民宿 米賀庄咖啡

E-MAIL 

 

chiao5611@yahoo.com.tw

網站

 

http://www.joygarden.com

王秀枝

 

04-2452311 0912-386936

 

 

南投縣國姓鄉南港村南港路140號

營業項目

 

套裝旅遊、養生套餐、養生茶飲

開會研習、民宿、露營,DIY


 

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