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【吃喝玩樂】逢甲商圈被匈牙利的煙囪襲捲了~ 吃過的人都說幸福到像捲到天上去??

  第一次看到照片時,一群貪吃鬼哇哇叫:「看起來好好吃的樣子哦~」 真的,「煙囪捲」在台灣是多麼陌生的名字,陌生到朋友一直唸成「洋蔥捲」…… ( ▔___▔)y-~

  話不多說,即使我住的也是老遠,但最近總是跟逢甲商圈特別有緣,於是這天我又來了。只是大家都知道,尤其是福星路上的攤位都小小的,騎機車很容易呼嘯而過。必須大約看一下門牌,再在附近找停車位,然後步行哀家哀戶找。

 

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在寸土寸金的逢甲商圈,店面又小又貴,不過仔細認一下招牌應該還不難找。

 

  至於為什麼開了一家這個在台灣完全算是陌生的國度 --- 匈牙利 煙囪捲呢?

  這要從 2008 年復活節說起,當時一起到英國留學的三位好友(也就是現在的三個老闆共同創業),旅行到匈牙利時,在街頭偶然嘗試這個在當地,可以說是普遍得像「台灣雞排」的國民點心,結果一吃就愛上,回台也念念不忘,可是遍尋全台卻不見它的蹤跡。於是憑藉對東歐特有文化的感動與年輕人的衝勁,三個人開始打造夢想中的「美食家」,親赴匈牙利,拜訪當地店家學習,從掌控火候、塑製外型,嚴選食材,追求極致口感,配合台灣的環境,做更細微的調整,老闆自豪的說:「口味更勝匈牙利!」

  Kürtősh 匈牙利文發音的「巧朵滋」是這個點心在當地的名字,主要有分成兩種做法,捲在木棍上面的做法,屬正統匈牙利式的做法,另外一種是捲在鐵棍上面的,屬於捷克式的做法。而匈牙利的傳統是使用木碳烤,在台灣則使用紅外線電烤爐,除了可以控制溫度,加快速度,穩定品質也是很重要的。

 

 

 櫃檯上面有一些價目表DM,及加盟辨法,
  集點卡要記得拿哦,只要購買一份就可蓋一格,集十格可換一份。

 

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目前活動有與煙囪捲 合照 打卡  折10元 
(滑鼠單擊照片可放大看清內容)

 

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點餐方式:先選外皮,再選內餡。(此價目為 2015/07/20 拍攝)
 

 

 

 製作流程

 

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  巧朵滋煙囪捲的麵糰目前都是由中央廚房製作,統一品質以供應全台各分店使用。麵糰從揉和,到發酵,再揉和,再發酵,超過十四個小時的「醒麵糰」(不是醒獅團哦~ 喂~)。

 

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  為講求新鮮,之後再一包包分裝運送到店面。拆封要製作前也會注意麵糰的發酵程度有沒有「走鐘」,是種嚴謹的作事態度。然後步驟大約是,先將麵糰用手工搓揉成 60 cm 左右的長條狀。

 

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特製木棍先沾上橄欖油,然後將麵條繞著木棍捲。

 

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捲完之後再上一次橄欖油,方便沾黏砂糖;
砂糖特別選用二種混合,白糖與紅糖,要的是它的層次感。

 

 

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  特製的紅外線電烤爐,分區有各種不同的溫度,先用較低的溫度將砂糖慢慢烤到溶解,然後再到快速移到 240 度的高溫烤一下,為的是讓砂糖烤成焦糖,吃起來就可以咔嗞咔嗞的。

  在烤的過程中,木棍要不停翻轉,完全放鬆不得,不過....有沒有覺得像在烤玉米丫?而加熱中的麵糰會慢慢膨脹,也開始飄出陣陣麵包香了。

 

 

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辣可樂果 / OREO

有沒有看到,這是外層的料,多是顆粒狀的,吃起來就是有口感,夠紮實。

 

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烤好的煙囪捲要趁熱迅速灑上配料,才黏得住哦!
一串可以捲上兩捲,所以照片上是OREO&海苔

 

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另外的辣可樂果是他們小姐推薦的 ^^
撒完外層的料後,一個一個拔出來,要再加其他的醬料。

 

 

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內層的醬料也是多重選擇,有甜的鹹的,依照個人喜好。
不過也許有人會懷疑,這樣配OK嗎?
如果您是第一次購買,有任何疑問的話,服務小姐很樂意為您們建議~

 

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  這煙囪捲有趣的地方,就是在吃的時候,咬下去它會如螺旋般的一層一層撕延開來,變成長條狀。趁熱吃除了吃它的外酥(焦糖)內軟、麵包口感則真的能感受到它經過厚工的發酵。冷冷的吃,外皮雖然沒有焦糖的脆度,但麵包反而變得更Q紮實。

  老闆說:「他們已經開店四年了,店裡的熟客都知道好東西值得等(雖然麵糰製作過程有再改良過,使烤的時間縮短),但是烤爐上還是沒辨法像烤流水席的巴比Q一樣。聰明的客人都會事先打電話預約,或是上網預定,如此就可以省下等候的時間囉。」

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獨家推荐~ 躲颱風 防無聊的居家必備良品~

     食用方法:用手一圈一圈的將它撕開成麵包「環香」,
          甩一甩,試一下彈性Q度,
          然後站到椅子上,咬著一端,另一端讓它自然放鬆垂下
          再
像咬麵條一樣,一節節的把它消滅掉。

 

 

全省分店 及 營業時間

 

逢甲總店

 營業時間:週一 至 週五 15:00 -- 23:00
      週六 至 週日 14:30 -- 23:30
 地  址:台中市西屯區福星路236-7號
 聯絡專線:0986-585139

 

逢甲文華店
 營業時間:週一 至 週五 17:00 -- 24:00
      週六 至 週日 16:00 -- 24:00
 地  址:台中市西屯區文華路3-2號
 聯絡專線:0986-585218

新店天天夜市 (2015/09/01號開幕)
 營業時間:周一至日
      16:00 -- 24:00 
 地  址:新北市新店區安和路二段
      (天天夜市)

高雄凱旋夜市
 營業時間:周一、三、五、六、日
      16:00 -- 24:00
 地  址:高雄凱旋夜市攤位凱旋路5~6號
 聯絡專線:0986-585371

桃園興仁夜市
 營業時間:周二、五、六、日
      16:00 -- 24:00
 地  址:桃園縣八德市長興路46號
      攤位S32
 聯絡專線:0986-585512

高雄凱旋夜市
 營業時間:周一、三、五、六、日
      16:00 -- 24:00
 地  址:高雄凱旋夜市
      攤位 凱旋路5、6號
 聯絡專線:0986-585371

台北淡水店
 營業時間:11:00 -- 23:00 **非營業時間預約專線:0963-630897
 地址:新北市淡水區水碓街10號 (肯德基淡水店對面巷)
 聯絡專線:(02)26230897
 【無店休日,若店休會在巧朵滋淡水店粉絲專頁及店面另行公告】

嘉義店 (即將開幕籌畫中)

 

 

官方 LINE ID:@mpl0672j (不定期有活動)
官網:www.kurtos.com.tw
官方粉絲團:
https://www.facebook.com/tw.kurtos

 

 

 

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